ミシュラン余熱 - baby:universes

予想外に星の数が多かったこともあってか、各方面でミシュラン東京版の話題が続いています。発売は今日（２２日）でした。私は買っていませんが、単純にお祭り騒ぎとして楽しめばいい。

それでも、ひねくれたものの見方は常に存在するものです。否定的な見方としては、そもそも料理を採点するのはおかしいという根源的なものを除いて、

という２点に集約できる。

１は永遠のテーマで、「日本人にシェークスピアは分かるのか」「日本人にベースボールが分かるのか」云々というところにつながってくる問題です。分かる人もいれば、分からない人もいるとしか言いようがない。何しろ審査したのは覆面調査員ですからと鷹揚に構えるべきです。

手塚治虫はかつて「漫画＝おやつ」論を展開しましたが、この言によれば、ミシュランの三つ星というのは、本に喩えれば、差し詰めノーベル文学賞にでも相当するのでしょうか。高尚ではあるが誰も読んだことがない（食べたことがない）。そんな落ちが付きそうですが。

東京のレストランがハイレベルなのは間違いないでしょう。イギリスの建築家リチャード・ロジャース氏は７年前に、東京の食を「世界一」と持ち上げています*1。エッセイストの玉村豊男氏も「東京の料理の質はパリよりも高い」（朝日新聞２００７年１１月２２日朝刊）と言い切っています。

しかし、過剰な星の数はどうなのか。こういうものは少ないから有り難がられるものです。ミシュランの権威がノーベル文学賞レベルから現在の芥川賞レベルになったのかもしれませんし、「大人の事情」と言うか、ビジネスの問題なのかもしれません。

各レストランは毎年、精査されるそうですが、１５０軒が急に１００軒に激減するわけにいかないでしょう。それに、今後は対象のレストランを増やすそうなので、確率的には星の数が増えてこそすれ、減ることはないのではないか。そう考えると、やっぱり最初に大盤振る舞いし過ぎた感はあります。

*1:２０００年８月２４日の産経新聞夕刊の記事。インタビューの中で「特に食の分野では、いまや世界一ではないですか」と発言している。ちなみにロジャース氏の奥さんはレストラン経営